Comment sécher les prunes à la maison

Les amateurs de pruneaux préfèrent créer ce produit utile et savoureux.Ils savent que sur les étalages des magasins, même l'appétissant pour l'apparence des fruits secs peut ne pas être de la plus haute qualité: produits chimiques non finis ou transformés.Comment sécher la prune à la maison?

Préparation

Pour que vos préparations soient savoureuses et utiles, portez attention aux aspects suivants.

• Pour les futurs fruits séchés, choisissez uniquement des fruits mûrs.Veillez à ne pas les endommager ou les pourrir.
• Privilégier les variétés telles que "Bittersweet" ou "Raifort".Ils sont plus charnus et juteux.Cependant, s'il n'y a pas de vente de ces variétés, utilisez-en une autre.
• Libérez les fruits sélectionnés de la tige et des folioles, rincez et séchez soigneusement.
• Coupez les gros fruits en deux, les petits peuvent être séchés complètement.Pour enlever l'os, faites une incision le long d'un côté et faites pivoter les moitiés dans des directions opposées.Sur l'une des parties restera un os, qui est facile à enlever.

Une fois que la préparation est laissée, il est possible de procéder au choix du séchage.

Au four

Avant d'envoyer les prunes, celles-ci doivent être blanchies.Pour ce faire, versez de l'eau dans le pot, apportez-le àfaire bouillir, ajouter 2 c.soda et fruits préparés.Faire bouillir pendant 1-2 minutes, réserver sur une passoire et bien rincer à l'eau courante.Après le blanchiment, des fissures apparaissent à la surface de la prune, à travers lesquelles l'humidité s'évapore.Les fruits coupés en deux ne sont pas nécessaires.

Le séchage des pruneaux au four se fait en plusieurs étapes.Posez les prunes sur le pont et placez-les dans le four préchauffé à +50 ° C pendant 4-5 heures.Après cela, retirez les fruits et laissez-les refroidir.

Dans l'étape suivante, le four est chauffé à +70 ° C.Sécher à nouveau la pièce pendant 4-5 heures.Retirer de l'armoire, laisser refroidir, retourner les pruneaux et les laisser sécher à + 75… +80 ° C.

Dans le séchoir

La préparation du fruit commence également par le blanchiment.Ensuite, étalez les fruits sur une feuille en une couche.Jeter les prunes en deux et les couper en deux.Ensuite, séchez les pruneaux comme suit: tout d'abord pendant 3-4 heures à +45 ... +55 ° C, puis augmentez la température à +60 ° C et ensuite les fruits pendant encore 3-6 heures.Enfin, séchez le fruit à + 75… + 80 ° C pendant environ 4-6 heures.Assurez-vous de changer de palette toutes les heures.À la fin de chaque étape, retirez le futur pruneau de la sécheuse et laissez-le refroidir à la température ambiante.

Au micro-ondes

Si vous cherchez un moyen plus rapide de sécher la prune, utilisez un micro-ondes.Cependant, gardez à l'esprit que dans ce cas, vous devez faire très attention de ne pas déborder des pruneaux et de les retourneren braises.La capacité de séchage optimale est réglée sur +250 ... +300 ° C.

Disposez les fruits préparés dans une assiette.Allumez le four pendant 1-2 minutes.Retirez les prunes séchées et laissez-les refroidir.Allumez ensuite le four pendant 10 à 20 secondes.Ne pas aller loin et garder un oeil sur le fruit.Répétez la procédure jusqu'à ce qu'elle soit enfin sèche.Il est possible de déterminer si les pruneaux sont prêts au toucher.Il est doux et souple, mais n'émet pas de jus lorsqu'il est pressé.

au soleil

Les défenseurs de la voie naturelle recommandent de faire sécher la prune sur les planches.Posez les fruits en deux, coupez-les vers le haut sur une surface en bois.Assurez-vous qu'ils ne se heurtent pas.Pour protéger les fruits des insectes embêtants, recouvrez-les d'un dessus de gaze.

Après le séchage au soleil, laissez les prunes encore 3 à 4 jours à l'ombre.

Le temps le plus favorable pour le séchage des pruneaux est ensoleillé, clair et chaud.Dans de telles conditions, les fruits séchés seront prêts dans 4-5 jours.N'oubliez pas de nettoyer les bûches à la maison la nuit, car sous l'influence de la rosée, elles peuvent se déshumidifier.

Au cours du séchage, retournez les fruits de temps en temps pour obtenir un séchage uniforme.À la fin du processus, ne retirez pas les pruneaux immédiatement dans le récipient de stockage, laissez-les reposer pendant 3 à 4 jours à l'ombre.

Le séchage des pruneaux à la maison est un exercice agréable et simple.Quelle que soit la méthode de séchage choisie, l’essentiel est de la mener à bien.Ensuite, les fruits séchés seront conservés longtemps et leurs propriétés gustatives ne céderont pas aux fruits frais.